Boulanger pâtissier F/H

• Maîtrise des techniques de panification et de pâtisserie.

• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Créativité pour développer de nouvelles recettes et produits.

• Rigueur et précision dans les dosages et les temps de cuisson.

• Bonne condition physique (travail debout, horaires décalés).

• Organisation et gestion des priorités.

• Sens du service client.

• Capacité à travailler en équipe.

• Préparer et pétrir les pâtes (pain, viennoiseries, pâtisseries).

• Assurer les étapes de fermentation, façonnage et cuisson.

• Réaliser des pâtisseries (tartes, gâteaux, entremets).

• Gérer les stocks de matières premières (farine, beurre, sucre).

• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Mettre en valeur les produits en vitrine.

• Accueillir et conseiller les clients.

• Nettoyer et entretenir le matériel et l’espace de travail.

• Former des apprentis ou encadrer une équipe (selon expérience).

Le métier est accessible dès le CAP, souvent en alternance.

Parcours

• CAP obligatoire ou fortement recommandé.

Diplômes possibles

• CAP Boulanger.

• CAP Pâtissier.

• Bac professionnel Boulanger-Pâtissier.

• Brevet Professionnel (BP) Boulanger ou Pâtissier.

Compléments

• Formations en gestion pour ouvrir sa propre boulangerie.

• Spécialisations (chocolaterie, viennoiserie, produits bio).

Le salaire d’un boulanger pâtissier dépend de l’expérience, du poste occupé et du type d’établissement. En moyenne, la rémunération se situe entre 1 650 € et 3 000 € brut par mois, soit environ 20 000 € à 36 000 € brut par an.

Les horaires de nuit, de week-end ou les responsabilités (chef boulanger, artisan indépendant) peuvent entraîner des compléments de rémunération.