illutration Fromager F/H

Fiche métier

Fromager F/H

Niveau Scolaire
CAP à Bac+2 (CAP Agricole Opérateur en Industrie Laitière, Bac Pro Bio-Industries de Transformation, BTS Sciences et Technologies des Aliments)

Secteur d’Activité
Commerce, Distribution

Salaire Mensuel
1700€

Le fromager est un artisan ou un ouvrier spécialisé dans la fabrication, l’affinage et la commercialisation de fromages. Son rôle est de transformer le lait (vache, chèvre, brebis) en produits variés, tout en respectant les techniques traditionnelles ou industrielles et les normes d’hygiène.

1. Les compétences essentielles

  • Connaissances en chimie et microbiologie pour maîtriser les processus de transformation du lait.
  • Sens de l’organisation et rigueur pour respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Habileté manuelle pour travailler avec précision.
  • Passion pour les produits laitiers et créativité pour développer de nouvelles saveurs.
  • Capacité à gérer l’affinage et la conservation des fromages.

2. Les missions type

  • Collecter et sélectionner le lait pour la production.
  • Transformer le lait en fromage en respectant les différentes étapes (caillage, moulage, pressage).
  • Assurer l’affinage des fromages en cave pour développer leur goût et texture.
  • Contrôler la qualité des produits tout au long du processus.
  • Commercialiser les fromages sur les marchés, dans une boutique ou via des distributeurs.
  • Gérer les stocks et assurer la traçabilité des produits.

3. Les études et formations

  • Diplômes requis : CAP Agricole Opérateur en Industrie Laitière, Bac Pro Bio-Industries de Transformation.
  • Formations complémentaires : BTS Sciences et Technologies des Aliments, spécialisation Produits Laitiers.
  • Formation continue : Cours ou certifications en affinage, gestion d’entreprise pour les artisans indépendants.

4. Le salaire

Un fromager débute avec un salaire brut mensuel d’environ 1 700 €. Avec de l’expérience ou en tant qu’artisan indépendant, la rémunération peut dépasser 3 000 € brut mensuel.
Salaire brut mensuel moyen
Débutant
1700€
Salaire brut mensuel moyen
Confirmé
2300€
Salaire brut mensuel moyen
Sénior
3000€