Commis de cuisine F/H

• Connaissance des bases culinaires (cuissons, découpes, préparations).

• Respect strict des règles d’hygiène (HACCP).

• Rapidité d’exécution et efficacité.

• Capacité à travailler en équipe en brigade.

• Organisation et rigueur dans les tâches.

• Résistance physique (chaleur, rythme soutenu).

• Motivation et volonté d’apprendre.

• Bonne communication avec les équipes.

• Préparer les ingrédients (épluchage, découpe, pesée).

• Participer à la mise en place avant le service.

• Aider à la réalisation des plats simples.

• Assister les chefs de partie pendant le service.

• Effectuer des dressages simples.

• Assurer le nettoyage et l’entretien du matériel et des postes.

• Respecter les consignes et fiches techniques.

• Participer à la gestion des stocks de base.

• Apprendre et appliquer les techniques culinaires professionnelles.

Le métier de commis de cuisine est accessible dès les premières formations en cuisine, souvent en alternance.

Diplômes principaux

• CAP Cuisine (référence pour débuter).

Formations complémentaires

• Bac professionnel Cuisine.

• Mention complémentaire (desserts de restaurant, cuisine spécialisée).

• BP Arts de la cuisine.

• BTS Management en hôtellerie-restauration (évolution future).

Parcours professionnel

• Commis de cuisine → Demi-chef de partie → Chef de partie.

• Possibilité d’évolution vers sous-chef ou chef de cuisine.

Le salaire d’un commis de cuisine dépend de l’expérience, du type d’établissement (restauration traditionnelle, gastronomique, collective) et de la localisation.

En moyenne, il se situe entre 1 550 € et 2 450 € brut par mois, soit environ 20 000 € à 32 000 € brut par an.

Des primes peuvent s’ajouter (travail de nuit, repas, intéressement, avantages en nature).